Μπισκότα με κακάο και φουντούκι γεμιστά με μαρμελάδα φράουλα

Υλικά:

250 γραμ. βούτυρο αγελάδος

250 γραμ. ζάχαρη

1 αυγό

2 βανίλιες

1 πρέζα αλάτι

20 γραμ. κακάο

100 γραμ. φουντούκι

380 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Πρθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.

Ανακατέυουμε όλα τα υλικά με το χέρι ή με το μίξερ. Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 μέρη και το κάθε μέρος το βάζουμε ανάμεσα σε 2 λαδόκολες. Ανοίγουμε με τον πλάστη την κάθε ζύμη και αφήσουμε να κρυώσει στο ψυγείο για 10 λεπτά τουλάχιστον. 

Δίνουμε σχήμα με τα κουπ πατ της αρεσκίας μας και ψήνουμε για 15 λεπτά.  

Η ζύμη βγάζει γύρω στα 30 μονά μπισκότα

Αλοίφουμε 1 μπισκότο με 1 κουτ. γλυκού μαρμελάδα φράουλα και καλύπτουμε με το δεύτερο μπισκότο.

Αν θέλουμε να κάνουμε την τρύπα στο από πάνω μπισκότο, την κάνουμε χρησιμοποιώντας ένα μικρότερο κουπ πατ πριν ψήσουμε το μπισκότο.