Cake σοκολάτα με επικάλυψη raspberry

Για το κεικ σοκολάτας θα χρειαστείτε:

5 αυγά

370 γραμ. ζάχαρη

230 γραμ. ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο

180 γραμ. γάλα

250 γραμ. αλεύρι

50 γραμ. κακάο

1 κουτάλιακι baking powder

1 κουταλάκι βανιλίνη

1/2 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι στιγμιάιο καφέ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.

Βάζουμε από μία λαδόκολα σε 3 στρογγυλές φόρμες διαμέτρου 20 εκ.

Πρώτα χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για μερικά λεπτά ώστε να διπλασιαστούν σε όγκο και να ασπρίσει το μίγμα. με τά προσθέτουμε το λάδι και το γάλα ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα.

Ανακατεύουμε όλα τα στερεα υλικά σε ένα μπολ με τον αυγοδάρτη και στη συνέχεια τα προσθέτουμε στο μίγμα των αυγών και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το μίξερ.

Ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν.

Για την γέμιση θα χρειαστείτε:

100 γραμ. κρέμα γάλακτος

100 γραμ. σοκολάτα (κουβερτούρα)

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμού. Κόβουμε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την βάζουμε σε ένα μπολ. Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα πάνω από την σοκολάτα. Αφήνουμε 1 λεπτό την κρέμα να ζεστάνει την σοκολάτα και στη συνέχεια ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ώστε να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο η γκανάζ αλλά θα πρέπει να είναι ακόμα ρευστή όταν την χρησιμοποιήσουμε.

Για την επικάλυψη θα χρειαστείτε:

100 γραμ. raspberries 

50 γραμ. άχνη ζάχαρη

200 γράμ. τυρί philadelphia

Χτυπάμε τα παραπάνω υλικά στο multi μέχρι να ομογενοποιηθούν. 

Συναρμολόγηση:

Τοποθετούμε το ένα κέικ σε ένα δίσκο και βάζουμε την μισή γκανάζ σοκολάτας και επαναλαμβάνουμε με το επόμενο κέικ. Τέλος καλύπτουμε το κεικ με την κρέμα raspberry χρησιμοποιώντας μία σπάτουλα.

Κορμός με κρέμα κάστανο και σοκολάτα

Απογευματινό κάλεσμα με rustic παστέλ τούρτες, cupcakes και χειροποίητα σοκολατάκια!

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με επικάλυψη Royal Icing

Μιας και είμαστε στο παρά πέντε των εορτών είπα να παίξω με διάφορα κουπ πατ και σχέδια!!!
Καλά Χριστούγεννα!

Μπισκότα χιονονιφάδες με Royal Icing

Μια πολύ ωραία ιδέα για να στολίσουμε το χριστουγεννιάτικο τραπέζι με όμορφα και νόστιμα μπισκοτάκια σε σχήμα χιονονιφάδας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια συνταγή για απλά μπισκότα σας αρέσει περισσότερο. Εγώ έφτιαξα απλά μπισκοτάκια βανίλιας.
Η διακόσμηση γίνεται με royal icing και διάφορα χρώματα ζαχαροπλαστικής. 

Μπισκότα με τζίντζερ και πορτοκάλι και επικάλυψη σοκολάτας

Τον τελευταίο καιρό πειραματίζομαι συχνά με συνταγές και διακόσμηση μπισκότων τα οποία αρέσουν πολύ σε όλους αλλά καιειδικά στα παιδάκια.Αυτή την συνταγή την εμπνεύστηκα λόγω Χριστουγέννων αλλά τελικά το ντεκόρ είπα να το κάνω λίγο πιο παιχνιδιάρικο για να ταιριάζει σε όλες τις περιστάσεις!

Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι:

200 γρ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου

1 κούπα ζάχαρη (200 γρ.)

1 αυγό

50 γρ. αμύγδαλο λευκό σε σκόνη

400 γρ. αλέυρι για όλες τις χρήσεις

1/2 κουταλάκι baking powder

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

λίγο τριμμένο γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο

ένα κομματάκι ginger περίπου 2 cm τριμμένο

Επικάλυψη

200 γρ. κουβερτούρα

Μέθοδος

Βάζουμε τα υλικά με την σειρά που είναι γραμμένα στο μίξερ και ανακατεύουμε καλά. Θέλουμε να ξεκολάει η ζύμη από τα τοιχώματα του μίξερ. Αν δεν ξεκολλάει προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι.

Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 ίσα μέρη. Βάζουμε τη μισή ανάμεσα σε 2 λαδόκολες και ανοίγουμε με τον πλάστη και βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο να κρυώσει. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία στην υπόλοιπη ζύμη.

Μετά από δέκα λεπτά βγάζουμε την ζύμη και κόβουμε τα μπισκότα με κουπ-πάτ της επιλογής μας. Εγώ χρησιμοποίησα κουπ-πάτ χιονονιφάδα!

Ψήνουμε στους 170° για 10-13 λεπτά. Θέλουμε να πάρουν λίγο χρώμα στις άκρες αλλά να μην μαυρίσουν. Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν σε σχάρα η σε μία λαδόκολλα. 

Όταν κρυώσουν τα μπισκότα λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί και περιχύνουμε τα μπισκότα. Στολίζουμε με πολύχρωμη τρούφα ή με ό,τι άλλο θέλετε!

Καλή επιτυχία!