Μπισκότα με τζίντζερ και πορτοκάλι και επικάλυψη σοκολάτας

Τον τελευταίο καιρό πειραματίζομαι συχνά με συνταγές και διακόσμηση μπισκότων τα οποία αρέσουν πολύ σε όλους αλλά καιειδικά στα παιδάκια.Αυτή την συνταγή την εμπνεύστηκα λόγω Χριστουγέννων αλλά τελικά το ντεκόρ είπα να το κάνω λίγο πιο παιχνιδιάρικο για να ταιριάζει σε όλες τις περιστάσεις!

Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι:

200 γρ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου

1 κούπα ζάχαρη (200 γρ.)

1 αυγό

50 γρ. αμύγδαλο λευκό σε σκόνη

400 γρ. αλέυρι για όλες τις χρήσεις

1/2 κουταλάκι baking powder

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

λίγο τριμμένο γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο

ένα κομματάκι ginger περίπου 2 cm τριμμένο

Επικάλυψη

200 γρ. κουβερτούρα

Μέθοδος

Βάζουμε τα υλικά με την σειρά που είναι γραμμένα στο μίξερ και ανακατεύουμε καλά. Θέλουμε να ξεκολάει η ζύμη από τα τοιχώματα του μίξερ. Αν δεν ξεκολλάει προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι.

Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 ίσα μέρη. Βάζουμε τη μισή ανάμεσα σε 2 λαδόκολες και ανοίγουμε με τον πλάστη και βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο να κρυώσει. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία στην υπόλοιπη ζύμη.

Μετά από δέκα λεπτά βγάζουμε την ζύμη και κόβουμε τα μπισκότα με κουπ-πάτ της επιλογής μας. Εγώ χρησιμοποίησα κουπ-πάτ χιονονιφάδα!

Ψήνουμε στους 170° για 10-13 λεπτά. Θέλουμε να πάρουν λίγο χρώμα στις άκρες αλλά να μην μαυρίσουν. Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν σε σχάρα η σε μία λαδόκολλα. 

Όταν κρυώσουν τα μπισκότα λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί και περιχύνουμε τα μπισκότα. Στολίζουμε με πολύχρωμη τρούφα ή με ό,τι άλλο θέλετε!

Καλή επιτυχία!