Τούρτα με τριαντάφυλλα και μπισκότα σε ρομαντικό ύφος

Η βάπτιση της μικρής Μαρίνας!

Μιας και από τότε που γέννησα την κορούλα μου δεν εργάζομαι, ήταν μία καλή ευκαιρία να ασχοληθώ με την οργάνωση της βάπτισης και ήταν υπέροχη εμπειρία!

Έτσι έφτιαξα τις μπομπονιέρες και τα cupcakes που μοιράσαμε έξω από την εκκλησία.

Επίσης η μητέρα μου έφτιαξε διάφορες μαρμελάδες και τις συσκευάσαμε σε βαζάκια.

Η βάπτιση προτίμησα να μην έχει κάποιο αυστηρό θέμα, απλά ήθελα να είναι ρομαντική η διακόσμηση και το βασικό χρώμα να είναι το ροζ.

Για τις μπομπονιέρες έφτιαξα μπισκότα σε διάφορα σχήματα και τα κουφέτα τα βάλαμε σε έναν φιόγκο από δαντέλα και τούλι. Κρεμάσαμε και από ένα ματάκι στην κάθε μία.

Για τις μαρμελάδες βρήκαμε τα βαζάκια, το ύφασμα και το σχοινί στο κέντρο της Αθήνας.

Τα cupcakes τα έφτιαξα σε δύο γεύσεις βανίλια και σοκολάτα και από πάνω η επικάλυψη ήταν με βουτυρόκρεμα βανίλια, λεμόνι ή σοκολάτα.

Μπισκότα με κακάο και φουντούκι γεμιστά με μαρμελάδα φράουλα

Υλικά:

250 γραμ. βούτυρο αγελάδος

250 γραμ. ζάχαρη

1 αυγό

2 βανίλιες

1 πρέζα αλάτι

20 γραμ. κακάο

100 γραμ. φουντούκι

380 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Πρθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.

Ανακατέυουμε όλα τα υλικά με το χέρι ή με το μίξερ. Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 μέρη και το κάθε μέρος το βάζουμε ανάμεσα σε 2 λαδόκολες. Ανοίγουμε με τον πλάστη την κάθε ζύμη και αφήσουμε να κρυώσει στο ψυγείο για 10 λεπτά τουλάχιστον. 

Δίνουμε σχήμα με τα κουπ πατ της αρεσκίας μας και ψήνουμε για 15 λεπτά.  

Η ζύμη βγάζει γύρω στα 30 μονά μπισκότα

Αλοίφουμε 1 μπισκότο με 1 κουτ. γλυκού μαρμελάδα φράουλα και καλύπτουμε με το δεύτερο μπισκότο.

Αν θέλουμε να κάνουμε την τρύπα στο από πάνω μπισκότο, την κάνουμε χρησιμοποιώντας ένα μικρότερο κουπ πατ πριν ψήσουμε το μπισκότο.

Cupcakes με καρύδι και λευκή σοκολάτα με βουτυρόκρεμα μελιού με κανέλα και πορτοκάλι

Εχθές είχα πάει την μικρή στον παιδίατρο που είναι εφτάμιση μηνών και έφερε η συζήτηση το θέμα της ζάχαρης και πότε επιτρέπεται να φάει το μωρό. Ο γιατρός λοιπόν είπε ότι κανονικά κανένας άνθρωπος δεν πρέπει να τρώει ζάχαρη και ότι έρευνες έχουν αποδείξει ότι αν κάποιος δεν φάει ποτέ ζάχαρη και αλάτι κερδίζει 10-15 χρόνια επιπλέον ζωής.
Όμως τι ζωή είναι αυτή?
Επηρεασμένη από αυτή την συνάντηση έφτιαξα αυτή την συνταγή που δεν έχει καθόλου ..........λευκή ζάχαρη!
Κάτι είναι και αυτό!

Υλικά για τα cupcakes:
113 γραμ. λευκή σοκολάτα
3 ασπράδια αυγού (90 γραμ.)
100 γραμ. καφέ φίλτρου
60 γραμ. γάλα
150 γραμ. καστανή ζάχαρη
150 γραμ. αλεύρι
100 γραμ. καρύδι τριμμένο
2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού baking powder
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
85 γραμ. βούτυρο.

Κατάρχήν ανάβουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου.
Λιώνουμε την σοκολάτα ή σε μπεν μαρί ή την βάζουμε για πολύ λίγο στον φούρνο μικροκυμάτων προσέχοντας να μην καεί.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι τα υγρά, δηλαδή τα ασπράδια, τον καφέ και το γάλα.

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα στερεά υλικά δηλαδή την ζάχαρη, το αλεύρι, τα καρύδια, το baking και το αλάτι και ανακατεύουμε λιγάκι ώστε να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά.
Μετά προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια ενσωματώνουμε το μίγμα των υγρών και την λευκή σοκολάτα.

Βάζουμε τα καραμελόχαρτα σε φόρμες για muffins και τα γεμλιζουμε με το μίγμα. Εγώ έκανα με αυτή την δόση 15 μικρά προς μεσαία cupcakes. Για να είναι όλα τα cupcakes περίπου στο ίδιο μέγεθος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κουτάλι του παγωτού για να γεμίσετε τα καραμελόχαρτα.

Ψήνουμε 25-30 λεπτά ανάλογα τον φούρνο. Καλό είναι να δοκιμάσετε να τρυπήσετε το cupcake με μία οδοντογλυφίδα και όταν βγει σχεδόν στεγνή είναι έτοιμα τα cupcakes!!!

Αυτόν τον τρόπο ανάμιξης των υλικών, τον βρήκα στο βιβλίο the Baking Bible, τον δοκίμασα και μου άρεσε πάρα πολύ γιατί έτσι δεν χρειάζεται να κοσκινίσουμε το αλεύρι και γιατί γίνεται πολύ καλή ενσωμάτωση των υλικών.

Υλικά για την βουτυρόκρεμα:
4 ασπράδια (180 γραμ.)
140 γραμ. μέλι
310 γραμ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
2 κουτ. γλυκού κανέλα
ξύσμα από 2 πορτοκάλια

Ουσιαστικά πρόκειται για μία βουτυρόκρεμα ελβετικής μαρέγκας. 

Βάζουμε το μέλι και τα ασπράδια σε μπεν μαρί και τα ανακατεύμε μέχρι να φτάσουν τους 50 βαθμούς κελσίου. Θα πρέπει να λιώσει καλά το μέλι και να ενσωματωθεί με τα ασπράδια.

Βάζουμε το μίγμα στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε καλά να γίνει μαρέγκα, τουλάχιστον 5 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το βούτυρο το οποίο το έχουμε κόψει σε κομμάτια. Στο τέλος βάζουμε και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε.
Σε περίπτωση που κόψει η βουτυρόκρεμα, είναι κάτι που μπορεί να συμβεί στις βουτυρόκρεμες με μαρέγκα, συνεχίζουμε το χτύπημα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να επανέλθει το μίγμα.

Στολίζουμε τα κρύα cupcakes με μία σπάτουλα.

Παιδικό πάρτυ με θέμα την κουκουβάγια

Είναι γεγονός ότι η κουκουβάγια είναι ένα πολύ σοφό ζωάκι. Αλλά είναι και πολύ γλυκούλι και ιδανικό για να το χρησιμοποιήσουμε σαν θέμα για το παιδικό πάρτυ!

Έφτιαξα λοιπόν μία τούρτα με βάση cake και γέμιση κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια την οποία επικάλυψα με ζαχαρόπαστα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια γέμιση σας αρέσει βέβαια εσείς. Μετά έφτιαξα μία βάση και έβαλα πάνω την κουκουβάγια! Έτσι αφού σβήσουν τα κεράκια απλά βγάζουμε την βάση και κόβουμε την τούρτα.

Τα μπισκοτάκια είναι με γεύση βανίλια και έχουν και λίγο αμύγδαλο για να νοστιμέψουν! 

Τα cupcakes έχουν και αυτά γεύση βανίλια αμύγδαλο και από πάνω έχουν βουτυρόκρεμα με ελβετική μαρέγκα.