Cake σοκολάτα με επικάλυψη raspberry

Για το κεικ σοκολάτας θα χρειαστείτε:

5 αυγά

370 γραμ. ζάχαρη

230 γραμ. ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο

180 γραμ. γάλα

250 γραμ. αλεύρι

50 γραμ. κακάο

1 κουτάλιακι baking powder

1 κουταλάκι βανιλίνη

1/2 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι στιγμιάιο καφέ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.

Βάζουμε από μία λαδόκολα σε 3 στρογγυλές φόρμες διαμέτρου 20 εκ.

Πρώτα χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για μερικά λεπτά ώστε να διπλασιαστούν σε όγκο και να ασπρίσει το μίγμα. με τά προσθέτουμε το λάδι και το γάλα ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα.

Ανακατεύουμε όλα τα στερεα υλικά σε ένα μπολ με τον αυγοδάρτη και στη συνέχεια τα προσθέτουμε στο μίγμα των αυγών και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το μίξερ.

Ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν.

Για την γέμιση θα χρειαστείτε:

100 γραμ. κρέμα γάλακτος

100 γραμ. σοκολάτα (κουβερτούρα)

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμού. Κόβουμε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την βάζουμε σε ένα μπολ. Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα πάνω από την σοκολάτα. Αφήνουμε 1 λεπτό την κρέμα να ζεστάνει την σοκολάτα και στη συνέχεια ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ώστε να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο η γκανάζ αλλά θα πρέπει να είναι ακόμα ρευστή όταν την χρησιμοποιήσουμε.

Για την επικάλυψη θα χρειαστείτε:

100 γραμ. raspberries 

50 γραμ. άχνη ζάχαρη

200 γράμ. τυρί philadelphia

Χτυπάμε τα παραπάνω υλικά στο multi μέχρι να ομογενοποιηθούν. 

Συναρμολόγηση:

Τοποθετούμε το ένα κέικ σε ένα δίσκο και βάζουμε την μισή γκανάζ σοκολάτας και επαναλαμβάνουμε με το επόμενο κέικ. Τέλος καλύπτουμε το κεικ με την κρέμα raspberry χρησιμοποιώντας μία σπάτουλα.